Cream of Coconut Pecan Pie

Dieses saftige Cream of Coconut Pecan Pie ist ein echtes Highlight für alle, die cremige Kuchen mit einem Hauch Exotik lieben. Die Kombination aus knusprigen Pekannüssen, reichhaltiger Kokoscreme und buttrigem Mürbeteig bringt Abwechslung in jede Kuchentafel. Mein erster Versuch entstand an einem verregneten Samstagnachmittag und seitdem darf dieses Rezept bei keinem Familienfest mehr fehlen.

Jedes Mal wenn ich dieses Pie serviere bekomme ich begeisterte Rückmeldungen Besonders das Rösten der Kokosraspel bringt das Aroma erst richtig zur Geltung und erinnert mich an Urlaube am Meer

Zutaten

• Fertiger 23 Zentimeter Mürbeteigboden: spart Zeit und sorgt für perfekte Konsistenz Achte darauf dass der Rand stabil und nicht beschädigt ist
• Ungesalzene Butter: bringt einen nussigen Geschmack wenn sie goldbraun gebräunt wird Hochwertige Butter fügt besonders viel Aroma hinzu
• Kokosnusscreme: nicht zu verwechseln mit Kokosmilch ist die Grundlage für die exotische Note Sie sollte dickflüssig und vollmundig sein Oft bei den Cocktailzutaten zu finden
• Lichtbrauner Zucker: sorgt für leichte Karamellnoten und eine weiche Konsistenz Frische und weiche Kristallkörner wählen
• Allzweckmehl: bindet die Füllung ohne zu beschweren Verwende frisch abgefülltes Mehl
• Salz: hebt die Süße und Nussigkeit hervor Für beste Ergebnisse feines Meersalz nehmen
• Eier: sorgen für Bindung und Luftigkeit Am besten auf Zimmertemperatur verwenden
• Kokosextrakt: verstärkt das tropische Aroma Einige Tropfen reichen schon aus
• Gesüßte Kokosraspeln: teilweise im Teig teilweise als Topping Wähle feine und saftige Sorten
• Gehackte Pekannüsse: bringen Biss und nussiges Aroma Am besten vor dem Hacken kurz anrösten um die Aromen zu intensivieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung und Ofenstart:

Stelle den Mürbeteigboden noch gefroren auf ein Backblech So wird beim Backen eventuelles Überlaufen aufgefangen und der Boden bleibt kompakt

Butter bräunen:

Erhitze die Butter vorsichtig in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe Rühre dabei regelmäßig bis nussige Aromen aufsteigen und goldene Punkte am Topfgrund erscheinen Diese Phase verpasst dem Pie eine unvergleichliche Tiefe

Füllung anrühren:

Vom Herd nehmen und Kokosnusscreme braunen Zucker Mehl und Salz gründlich einrühren Lasse alles 5 bis 10 Minuten leicht abkühlen Damit wird später das Ei nicht direkt gestockt

Eier und Kokosextrakt einarbeiten:

Mische die lauwarme Buttermasse sorgfältig mit den verquirlten Eiern und dem Kokosextrakt Arbeite zügig damit sich alles homogen verbindet

Pekannüsse und Kokosraspel unterheben:

Mische die gehackten Pekannüsse und die Hälfte der Kokosraspel unter die Füllmasse Diese Mischung in den vorbereiteten Teigboden geben

Backen und abdecken:

Im vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 40 Minuten backen Die Füllung sollte in der Mitte leicht fest sein Wird der Rand zu schnell braun locker mit Backpapier oder Folie abdecken

Abkühlen und kühlen:

Den Pie vollständig auf dem Blech auskühlen lassen Danach mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen Nur so schneidet er sich später sauber

Kokosraspel rösten und servieren:

Die übrigen Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten Die Stücke mit geschlagener Sahne und den gerösteten Kokosflocken bestreuen

Anheften

Die Pekannüsse sind für mich das Herzstück dieses Rezepts Sie erinnern mich immer an Weihnachten als mein Opa die Nüsse knackte und wir heimlich welche stibitzt haben Wenn der Duft von gerösteter Kokos in der Luft liegt weiß ich der Pie ist gleich fertig

Aufbewahrungstipps

Der Pie hält sich abgedeckt bis zu fünf Tage im Kühlschrank Am besten auf einer festen Tortenplatte lagern damit der Boden nicht durchweicht Einzelne Stücke lassen sich sogar einfrieren und im Backofen kurz aufbacken

Mögliche Zutaten-Alternativen

Sollte keine Pekannuss verfügbar sein funktionieren auch Walnüsse oder Mandeln Wer auf Kokosextrakt verzichten will nimmt einen Spritzer Vanilleextrakt Auch ungesüßte Kokoscreme geht aber die Süße muss ggf leicht erhöht werden

Servierideen

Lauwarm schmeckt der Pie besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis Fruchtige Akzente bringen ein paar Mangowürfel oder Limettenstreifen auf dem Teller Für einen festlichen Touch mit Minzblättchen und geröstetem Kokos garnieren

Hintergrund dieses Rezepts

Das Cream of Coconut Pecan Pie ist eine amerikanische Klassikervariation aus dem Süden der USA Dort stehen Pecan Pies für traditionelle Gastfreundschaft Die Zugabe von Kokos verleiht dem Pie eine sommerliche Leichtigkeit die an karibische Backtraditionen erinnert

Häufig gestellte Fragen zur Rezeptanleitung

→ Wie entsteht das intensive Kokosaroma?

Die Kombination aus Kokoscreme, Kokosraspeln und Kokosaroma verleiht dem Gebäck einen reichhaltigen Kokosgeschmack.

→ Warum wird gebräunte Butter verwendet?

Gebräunte Butter sorgt für ein nussiges Aroma und verstärkt die Geschmacksnoten der Pekannüsse.

→ Wie erkennt man, dass die Tarte fertig gebacken ist?

Die Mitte sollte fest und leicht matt erscheinen, bevor die Form aus dem Ofen genommen wird.

→ Welche Kokoscreme eignet sich am besten?

Verwenden Sie unbedingt dicke Kokoscreme, nicht Kokosmilch – so bleibt die Füllung cremig und fest.

→ Wie bewahrt man die Tarte am besten auf?

Nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, damit die Füllung fest bleibt.

→ Kann das Dessert vorbereitet werden?

Ja, es lässt sich gut am Vortag zubereiten, denn im Kühlschrank entfalten sich die Aromen optimal.