Hawaiian Loco Moco Inspiration

Das hawaiianische Loco Moco ist eines dieser Gerichte, das pure Gemütlichkeit auf den Teller bringt. Saftiges Rinderpatty, cremige Bratensoße, fluffiger Reis und ein perfekt gebratenes Spiegelei – alles zusammengesetzt zu einem herzhaften und doch einfachen Wohlfühlgericht. Gerade wenn ich etwas Besonderes zum Frühstück oder Mittag möchte, greife ich gern zu diesem Rezept und liebe die Kombination aus herzhaften und milden Aromen.

Mein Mann fragt inzwischen regelmäßig danach weil es ihn an unsere Hawaii-Reise erinnert. Mich begeistert immer der Moment wenn das Spiegelei auf die heiße Soße trifft.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: etwa 80 Prozent Fleischanteil sorge für Saftigkeit und intensiven Geschmack achte auf frische Ware vom Metzger
• Worcestersauce: sorgt für Tiefgang und würzige Noten
• Gemüseöl: gibt Röstaromen ohne Eigengeschmack hier eignet sich Raps oder Sonnenblumenöl
• Zwiebeln: je feiner geschnitten desto süßer entwickeln sie beim Anbraten ihre Aromen
• Champignons: fügen einen erdigen Geschmack hinzu verwende frische Pilze mit festem Fleisch
• Sojasauce: als orientalische Tiefe nur hochwertige Sojasauce verwenden
• Rinderbrühe: Basis für die Soße am besten aus dem Glas bzw selbst gemacht für vollen Geschmack
• Speisestärke: dickt die Bratensoße perfekt an klümpchenfrei angerührt in kaltem Wasser
• Ketchup: optional für eine besondere süßliche Note
• Salz und Pfeffer: Grundwürze am besten frisch gemahlen
• Reis: vorzugsweise Rundkorn für gute Bindung am besten Sushi- oder Milchreis als Basis
• Hühnerbrühe: hebt den Reis auf ein neues Level ersetzt wahlweise Wasser
• Eier: geben Cremigkeit am besten Bio-Eier für frischen Geschmack
• Petersilie und Tomaten: als frische Toppings optisch und geschmacklich eine Aufwertung

Jede Zutat kannst du beim Einkaufen gut prüfen Frische erkennst du besonders an Farbe Geruch und Konsistenz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Patty formen:

Rinderhackfleisch mit Worcester verrühren und zu drei bis vier gleichmäßigen Patties formen zwei Zentimeter dick Daumen leicht eindrücken so bleibt das Patty flach

Patty marinieren:

Mit Salz und Pfeffer bestreuen und bis zu 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen dadurch wird das Fleisch noch saftiger

Gemüse für Soße anbraten:

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen Champignons und Zwiebelwürfel darin sanft anbraten etwa acht Minuten bis sie goldgelb und weich sind das setzt süßliche und kräftige Aromen frei

Soße herstellen:

Rinderbrühe Worcestersauce und Sojasauce einrühren alles kräftig aufkochen lassen dann auf kleine Flamme reduzieren wer mag gibt jetzt noch einen Löffel Ketchup hinzu

Speisestärke anrühren:

Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren langsam zur Soße geben dabei ständig umrühren bis sie glänzend eindickt dann vorsichtig abschmecken

Reis zubereiten:

Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen Reis dazugeben gut umrühren Hitze reduzieren Deckel auflegen und zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten leise köcheln lassen bis der Reis weich und locker ist

Patties braten:

Neue große Pfanne erhitzen wenig Öl hinein Patties von beiden Seiten kräftig anbraten je vier bis sechs Minuten bis leicht gebräunt und innen noch schön saftig

Spiegeleier braten:

In einer extra Pfanne wenig Öl stark erhitzen Eier aufschlagen und langsam braten Dotter soll noch weich bleiben nach etwa fünf Minuten beiseite nehmen

Anrichten:

Auf jedem Teller zunächst eine Portion Reis geben dann ein Patty darauf mit reichlich heißer Soße übergießen und das Spiegelei obenauf legen mit Petersilie oder Tomatenscheiben garnieren und direkt genießen

Anheften

Schon als Kind war Reis mit Ei mein absolutes Lieblingsgericht heute ist mein Highlight die würzige Bratensoße die ich mit einem Löffel überall verteile. Meine Kinder haben immer darauf bestanden das erste Spiegelei zu teilen und genau diese Erinnerung macht das Rezept für mich jedes Mal besonders.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Loco Moco lässt sich wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank luftdicht lagern etwa zwei Tage lang bleibt alles frisch Am besten die Komponenten einzeln aufbewahren und erst beim Aufwärmen kombinieren So bleibt das Ei auch bei der zweiten Portion noch schön cremig Der Reis kann sogar eingefroren werden falls etwas übrig bleibt

Zutaten austauschen leicht gemacht

Statt Rinderhack kannst du auch gemischtes Hackfleisch verwenden oder zur Abwechslung einmal Hähnchenhack Auch vegetarische Patties oder Bratlinge funktionieren Reis kann wahlweise durch Vollkorn- oder Jasminreis ersetzt werden die Soße gewinnt an Körper mit einem Schuss Sahne

So serviere ich Loco Moco am liebsten

Traditionell kommt Loco Moco als Frühstück auf den Tisch aber es schmeckt zu jeder Tageszeit richtig gut Oft serviere ich dazu noch frischen Babyspinat oder eine schnell angemachte Tomatensalsa Für eine besonders hawaiianische Note kleingewürfelte Ananas dazugeben das sorgt für einen tollen süß-herzhaften Kick

Kulturelles rund um Loco Moco

Das Gericht stammt ursprünglich aus Hilo auf Hawaii und war als günstige herzhafte Mahlzeit für Surfer und Schüler gedacht Loco Moco ist heute Symbol für hawaiianische Fusionsküche und zeigt wie Reis Burger und Spiegelei perfekt zusammengehen Die Vielseitigkeit spiegelt die Offenheit der Inselküche wider

Häufig gestellte Fragen zur Rezeptanleitung

→ Woraus besteht klassisches Loco Moco?

Loco Moco besteht typischerweise aus gekochtem Reis, einem saftigen Rindfleisch-Patty, herzhaft gebratener braunen Soße und einem Spiegelei.

→ Welcher Reis eignet sich am besten?

Kurzkörniger oder mittelkörniger weißer Reis wird empfohlen, da er besonders stärkehaltig und formstabil bleibt.

→ Wie gelingt die Soße für Loco Moco?

Die Soße basiert auf Rinderbrühe, Worcestersauce sowie Sojasauce und wird mit Speisestärke angedickt. Pilze und Zwiebeln verleihen zusätzliche Tiefe.

→ Kann ich das Rindfleisch ersetzen?

Alternativ kann auch Puten- oder Schweinehack verwendet werden, wobei das klassische Aroma dann variieren kann.

→ Wie wird das Ei zubereitet?

Meistens wird ein Spiegelei sonnenseits gebraten und zum Abschluss auf den Patties und der Soße serviert.

→ Eignet sich Loco Moco als Frühstück?

Durch seine Kombination aus Reis, Ei und Fleisch ist Loco Moco sowohl zum Frühstück als auch als Hauptgericht sehr beliebt.