Cream of Coconut Pecan Pie

Dieses Rezept für Cream of Coconut Pecan Pie bringt den sonnigen Geschmack der Tropen auf den Tisch und verleiht einem amerikanischen Klassiker eine köstlich exotische Note. Saftige Kokosnuss, buttrige Füllung und knackige Pekannüsse verschmelzen zu einem Dessert, das bei meinen Freunden und der Familie regelmäßig Begeisterung auslöst.

Als ich diesen Pie das erste Mal gebacken habe konnte sich keiner entscheiden ob er lieber ein zweites Stück oder sofort das Rezept möchte – so gut war er wirklich

Zutaten

• Gefrorene 23 Zentimeter Tortenkruste: sorgt für Stabilität und spart Arbeit
• Ungesalzene Butter: verleiht nussiges Aroma besonders wenn sie schön gebräunt ist unbedingt auf frische achten
• Cream of Coconut: gibt die intensive Kokosnote achten Sie darauf dass es sich nicht um Kokosmilch handelt nur Cream of Coconut ist dickflüssig genug
• Brauner Zucker: bringt Karamellgeschmack und macht die Füllung herrlich saftig je frischer der Zucker desto besser verbindet er sich
• Weizenmehl: sorgt für Bindung damit die Torte schön schnittfest wird
• Salz: hebt die Aromen hervor feines Salz verteilt sich besonders gut
• Eier: sorgen für perfekte Konsistenz wählen Sie möglichst frische Eier
• Kokosnuss-Extrakt: intensiviert das tropische Aroma und lässt sich auch durch Vanille ersetzen wenn kein Kokosextrakt verfügbar ist
• Gesüßte Kokosflocken: liefern extra Kokosgeschmack und für die Deko gibt es den Extra-Knusper wenn sie beim Kauf auf frische und weiche Flocken achten wird die Torte perfekt saftig
• Gehackte Pekannüsse: bringen Biss und runden das Aroma wunderbar ab kaufen Sie möglichst frische Nüsse für den besten Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Tortenkruste:

Die gefrorene Tortenkruste direkt auf ein Backblech setzen das schützt den Ofen falls Füllung überläuft

Butter bräunen:

Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und dabei schwenken bis kleine braune Punkte am Topfboden erscheinen und ein nussiger Duft aufsteigt sobald das passiert sofort vom Herd nehmen damit die Butter nicht verbrennt kurz abkühlen lassen

Füllung zubereiten:

In die noch warme Butter Cream of Coconut braunen Zucker Mehl und Salz einrühren alles etwa fünf Minuten abkühlen lassen damit die Eier später nicht stocken

Eier und Aroma hinzufügen:

Leicht geschlagene Eier und Kokosnuss-Extrakt unter die abgekühlte Butter-Zucker-Mischung rühren bis alles gleichmäßig verbunden ist

Kokos und Pekannüsse einarbeiten:

Die gehackten Pekannüsse und die Hälfte der Kokosflocken unter die Füllung heben so verteilt sich das Aroma optimal in jeder Scheibe

Füllung in die Kruste geben und backen:

Die fertige Füllung in die vorbereitete Tortenkruste geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius circa 35 bis 40 Minuten backen nach der Hälfte der Zeit kontrollieren falls die Oberfläche zu stark bräunt lose mit Alufolie abdecken

Kühlen zur Perfektion:

Den Pie vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen das ergibt perfekte Scheiben

Kokosnuss rösten und servieren:

Restliche Kokosflocken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten Pie in Stücke schneiden und mit Schlagsahne sowie den knusprigen Kokosflocken servieren

Anheften

Das sollten Sie wissen

Die Füllung erhält durch die Cream of Coconut eine besonders cremige Konsistenz
Pekannüsse bringen knackigen Biss und harmonieren herrlich mit Kokosnuss
Die Torte bleibt im Kühlschrank wunderbar frisch

Aufbewahrungstipps

Dieser Pie hält sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos für drei Tage. Ich lasse die Kokosflocken zum Garnieren separat und füge sie erst beim Servieren dazu so bleibt sie schön knusprig. Reste lasse ich gern über Nacht im Kühlschrank damit das Aroma noch intensiver wird.

Zutaten-Alternativen

Falls Sie keine Cream of Coconut finden können probieren Sie Kokosmus mit etwas zusätzlichem Zucker. Statt Pekannüsse lassen sich auch Walnüsse verwenden sie bringen ebenfalls viel Biss hinein. Wer keinen Kokosnuss-Extrakt hat kann mit Vanille-Extrakt arbeiten das Aroma bleibt etwas milder aber immer noch köstlich.

Serviervorschläge

Am liebsten serviere ich diesen Pie mit frischer Schlagsahne und gerösteten Kokosflocken. Wer mag kann noch eine Kugel Vanilleeis daneben reichen das bringen vor allem Kinderaugen zum Strahlen. Der Pie schmeckt auch als Dessert nach einem Grillabend wunderbar weil er die Frische der Kokosnuss in den Mittelpunkt stellt.

Kultureller Hintergrund

Coconut Pecan Pie ist in den Südstaaten der USA ganz typisch vor allem an Feiertagen wie Thanksgiving. Die tropische Note macht dieses Rezept aber zu etwas Besonderem und ich habe es schon als Überraschungsdessert auf Sommerfesten serviert mit großem Erfolg.

Häufig gestellte Fragen zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt die perfekte Kokosfüllung?

Die Creme aus Kokos, Eier und Zucker sorgt für die klassische, saftige Konsistenz. Die Butter vorab goldbraun rösten verstärkt das Aroma.

→ Worauf muss ich beim Vorbacken achten?

Den Teig in einer tiefen Form verwenden und eventuell etwas vorbacken. Ein Backblech verhindert das Überlaufen der Füllung.

→ Was ist der Unterschied zwischen Kokosmilch und Cream of Coconut?

Cream of Coconut ist dicker, sämiger und süßer als Kokosmilch. Für dieses Dessert sollten die beiden nicht vertauscht werden.

→ Wie bleiben Pekannüsse knackig?

Die Nüsse erst kurz vor dem Backen in die Füllung geben und den Kuchen nicht zu lange offen stehen lassen.

→ Wie serviere ich den Kuchen am besten?

Gut gekühlt samt frisch geschlagener Sahne und gerösteter Kokosflocken auf jedem Stück anrichten.