Hot German Potato Bacon Salad

Dieser warme Kartoffelsalat zählt zu den Klassikern unter den deutschen Beilagen und ist bei jeder Gartenparty ein echter Hit. Mit reichlich knusprigem Bacon, zarten Kartoffeln, roten Zwiebeln und einer aromatischen Vinaigrette aus Apfelessig und Senf überzeugt dieses Rezept mit intensiven Aromen und herrlicher Wärme. Perfekt, wenn es draußen mal wieder regnet und Sie ein herzhaftes Wohlfühlessen brauchen

Das ist für mich das ultimative Wohlfühlessen aus Kindheitstagen. Ich habe das Rezept zum ersten Mal bei einem Familienpicknick serviert und seitdem darf es in keinem Sommer mehr fehlen

Zutaten in Deutschland

• Rote Kartoffeln: verleihen eine besondere Cremigkeit und zerfallen nicht so leicht wie mehligkochende Sorten Achten Sie darauf dass die Schale makellos und fest ist
• Frischer Bacon: sorgt für die herzhafte Komponente und bringt ordentlich Röstaromen Wählen Sie bacon aus Deutschland mit wenig Wasseranteil
• Rote Zwiebeln: geben einen würzigen Biss und Farbe ins Gericht Sie sollten fest und glänzend sein
• Apfelessig: sorgt für die typische Säure und Geschmackstiefe Greifen Sie ruhig zu naturtrübem Bio-Apfelessig
• Brauner Zucker: gleicht die Säure aus und bringt eine leichte Karamellnote Verwenden Sie feinen Zucker damit er sich schnell auflöst
• Dijon-Senf: bringt Tiefe und eine milde Schärfe Im Feinkostregal gibt es echte französische Varianten die besonders sämig sind
• Salz und Selleriesalz: geben Würze und unterstreichen den Gesamtgeschmack Selleriesalz finden Sie in gut sortierten Supermärkten
• Schwarzer Pfeffer: sorgt für eine angenehme Grundschärfe Frisch aus der Mühle schmeckt er am besten
• Olivenöl: hilft dabei die Aromen zu verbinden Greifen Sie zu einem sanften kaltgepressten Öl aus der Mittelmeerregion
• Frische Petersilie: als Garnitur rundet das Aroma ab und sorgt für grüne Farbtupfer Möglichst kurz vor dem Servieren hacken

Schritt-für-Schritt-Anleitung in Deutschland

Kartoffeln kochen:

Die gewürfelten Kartoffeln mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen Dann die Temperatur reduzieren und die Kartoffeln etwa zwanzig Minuten sanft köcheln bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen Dadurch bleiben sie saftig und zerfallen nicht

Bacon braten:

Den Bacon in einer tiefen Pfanne knusprig ausbraten am besten in zwei Portionen damit er gleichmäßig bräunt Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen Mit einem Messer in kleine Würfel schneiden und das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen

Zwiebeln anbraten:

Die fein gewürfelten roten Zwiebeln im Baconfett bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig braten Dabei regelmäßig umrühren bis sie süß und weich sind Für noch mehr Geschmack können Sie jetzt auch fein gehackte Selleriestangen zugeben

Vinaigrette ansetzen:

Den Apfelessig braunen Zucker und Senf zu den Zwiebeln in die Pfanne geben Mit einem Holzlöffel die angerösteten Reste vom Pfannenboden lösen und alles sanft einkochen Dadurch entsteht eine vollmundige Soße

Kartoffeln und Bacon hinzufügen:

Die gegarten Kartoffeln abgießen aber nicht abspülen Sie sollen die Soße aufsaugen Kartoffeln zusammen mit den Baconwürfeln sowie Olivenöl unter die Zwiebel-Vinaigrette mischen und vorsichtig wenden damit alles gut bedeckt ist

Abschmecken und servieren:

Mit Salz Selleriesalz schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und den Kartoffelsalat noch warm auf den Tisch bringen

Anheften

Wichtige Fakten die du wissen solltest

Enthält viel sättigendes Gemüse und wertvolles Eiweiß aus Bacon Kann problemlos vorbereitet werden und schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend Diese klassische Spezialität ist typisch für Sommerfeste und weckt echte Kindheitserinnerungen

Mein liebstes Extra

Mein liebstes Extra sind ganz klar die gebratenen Baconwürfel Sie machen das Gericht wunderbar deftig Wenn wir diesen Salat in der Familie servieren fischen alle als erstes nach dem besten Stück Bacon heraus Das Rezept erinnert mich jedes Mal an die langen Sommerabende im Schrebergarten meiner Großeltern

So bewahrst du Kartoffelsalat am besten auf

Der Salat sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden Am besten luftdicht verschließen so bleibt er mindestens zwei Tage frisch und aromatisch Wenn Reste übrig sind können Sie ihn auch vorsichtig in der Mikrowelle wieder erwärmen Den Salat vor dem Servieren noch einmal umrühren damit sich die Soße gut verteilt

Welche Zutaten kann man ersetzen

Wenn rote Kartoffeln gerade nicht zu bekommen sind eignen sich auch festkochende gelbe Sorten Wer mag kann statt Bacon geräucherte Schinkenwürfel verwenden oder den Salat vegetarisch mit würzigen Pilzen zubereiten Selleriesalz lässt sich durch etwas feines Meersalz plus eine Prise gemahlener Selleriesamen ersetzen

So servierst du den Salat am besten

Heißer Kartoffelsalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch Würstchen oder Spiegelei Auch zu herzhaften Brotzeiten oder als üppiger Teil eines kalten Buffets servieren viele Familien diese Spezialität Gerne wird der Salat bei Grillabenden und im Biergarten serviert besonders in Süddeutschland

Zu den Ursprüngen von deutschem Kartoffelsalat

Der warme Kartoffelsalat stammt ursprünglich aus Süddeutschland und Österreich Hier erfreut er sich seit Jahrhunderten großer Beliebtheit Typisch ist das Verfeinern mit Essig Bacon und manchmal Brühe Im Norden Deutschlands wiederum wird Kartoffelsalat eher mit Mayonnaise serviert

Häufig gestellte Fragen zur Rezeptanleitung

→ What type of potatoes work best?

Red potatoes are ideal because they hold their shape when cooked and have a creamy texture that pairs well with the tangy dressing.

→ Can this salad be served cold?

While traditionally served warm, this dish can also be enjoyed chilled without sacrificing flavor or texture.

→ How can I enhance the flavor?

Add a clove of minced garlic or chopped celery when sautéing onions for extra aroma and a subtle crunch.

→ Is it necessary to peel the potatoes?

Peeling is optional; keeping the skins on preserves nutrients and provides a rustic look and texture.

→ Can I use thick-cut bacon?

Yes, thick-cut bacon works well, but you may need to reduce the total amount to balance the salad.

→ What can I serve with this salad?

This dish complements roasted meats, sausages, grilled vegetables, or can be enjoyed as a satisfying standalone side.