Anheften
Diese griechischen Joghurt Brownies sind meine Geheimwaffe für süßen Genuss mit gutem Gewissen. Das Rezept liebt meine Familie besonders, weil der Brownie fudgy und schokoladig schmeckt und trotzdem überraschend leicht ist. Die Zubereitung in nur einer Schüssel macht sie zum perfekten schnellen Dessert an einem faulen Wochenende.
Ich habe dieses Rezept erstmals gebacken als ich unbedingt Lust auf Brownies hatte aber kaum Butter im Kühlschrank – seitdem kommen sie bei jedem Familienfest auf den Tisch und gehen immer als erstes weg
Zutaten
- Zartbitterschokolade: grob gehackt bringt intensiven Schokogeschmack verwende am besten eine gute Qualität schmilzt gleichmäßig
- Vanillejoghurt: griechisch oder cremig gibt den Brownies Saftigkeit und macht sie besonders weich am liebsten verwende ich einen fettarmen griechischen Joghurt
- Zucker: verleiht Süße hier kannst du weißen oder braunen Zucker nehmen auch eine zuckerfreie Variante ist möglich
- Weizenmehl: Standart oder glutenfrei für die richtige Textur achte auf eine feine Mahlung damit der Brownie feinporig wird
- Kakaopulver: sorgt für intensive Schokonote am besten stark entöltes Pulver verwenden
- Backnatron: hilft beim Aufgehen und macht den Teig fluffig
- Pflanzenmilch oder Kuhmilch: ganz nach Geschmack am liebsten Mandelmilch für eine leichte Nussnote stets ungesüßt
- Schokodrops: optional für extra Schokostückchen im Biss wähle kleine Drops damit sie sich gut verteilen
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereitung und Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vor und lege eine quadratische Backform mit Backpapier aus dabei solltest du das Papier überstehen lassen damit du die Brownies später leichter herausheben kannst
- Schokolade schmelzen:
- Hacke die Schokolade grob und gib sie in eine mikrowellengeeignete Schale schmelze die Schokolade langsam in Intervallen von 30 Sekunden und rühre zwischendurch um damit sie nicht anbrennt lasse sie danach kurz stehen
- Joghurt und Zucker einrühren:
- Rühre den Joghurt direkt unter die geschmolzene Schokolade bis die Masse glatt und glänzend ist gib dann den Zucker dazu und verrühre alles gründlich damit sich keine Kristalle mehr zeigen
- Trockene Zutaten dazugeben:
- Siebe das Mehl das Kakaopulver sowie das Natron in die Schokoladenmasse das Sieben sorgt dafür dass kein Klümpchen entsteht hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter bis ein homogener Teig entsteht
- Milch ergänzen:
- Gieße die Milch langsam dazu und verrühre sie gleichmäßig der Teig sollte dick aber leicht fließend sein zu trocken ruhig ein paar Esslöffel extra Milch zufügen
- Schokodrops unterheben:
- Jetzt kannst du nach Wunsch noch Schokodrops unterheben verteile sie möglichst gleichmäßig im Teig für kleine Schokostückchen beim späteren Anschnitt
- Backen:
- Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt backe die Brownies im mittleren Ofenbereich für 25 bis 30 Minuten prüfe mit einem Holzstäbchen ob noch feuchter Teig kleben bleibt sie sollten nicht zu trocken werden sondern gerade durchgebacken sein
- Abkühlen und schneiden:
- Lass die Brownies nach dem Backen erst 10 Minuten in der Form ruhen bevor du sie mit Hilfe des Papiers vorsichtig heraushebst schneide sie erst vollständig abgekühlt in gleichmäßige Stücke so behalten sie ihre saftige Konsistenz
Anheften
Mein Highlight ist der Moment wenn der Duft von geschmolzener Schokolade die Küche füllt und meine Tochter schon mit dem Messer am Brownierand steht um das erste Stück zu ergattern ich schätze den Joghurt weil er ganz ohne Butter für Saftigkeit sorgt und man auch mit wenig Erfahrung einfach perfekte Brownies backen kann
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die abgekühlten Brownies bewahrst du am besten in einer gut schließenden Dose auf am besten immer ein Stück Küchenpapier dazwischenlegen damit sie nicht austrocknen sie bleiben bei Zimmertemperatur einige Tage frisch für längere Lagerung einfach in den Kühlschrank stellen oder einzeln einfrieren und nach Bedarf entnehmen so hast du immer einen süßen Snack griffbereit
Austauschmöglichkeiten für Zutaten
Statt Weizenmehl kannst du problemlos glutenfreies Mehl nehmen besonders gut klappt eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke wer keine Schokolade hat kann auch nur mit Kakaopulver arbeiten allerdings werden die Brownies etwas weniger intensiv
Serviervorschläge
Genieße die Brownies noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder serviere sie zu einer guten Tasse Kaffee zum Sonntagnachmittagskaffee lieben sie auch Freunde die sonst auf ihre Ernährung achten für ein Extra servierst du sie mit frischen Beeren
Kleine Browniegeschichte
Brownies gehören in den USA seit über 100 Jahren zu den beliebtesten Schokoladendesserts meine Variante mit griechischem Joghurt ist inspiriert von modernen Rezepten aus den USA bei denen Klassiker mit gesünderen Zutaten neu gedacht werden früher wurden sie meistens mit viel Butter gebacken mit Joghurt schmecken sie genauso gut dürfen aber ruhig öfter auf den Tisch
Häufig gestellte Fragen zur Rezeptanleitung
- → Welcher Joghurt eignet sich am besten?
Am besten eignet sich cremiger griechischer Joghurt, gerne auch fettarm oder auf Kokosbasis.
- → Kann ich normales Mehl ersetzen?
Ja, glutenfreies Mehl funktioniert gut und verändert die Konsistenz kaum.
- → Wie werden die Brownies besonders saftig?
Nicht zu lange backen – wenn der Teig in der Mitte leicht klebrig bleibt, werden sie schön fudgy.
- → Wie lange kann ich die Brownies aufbewahren?
Luftdicht verschlossen halten sie bei Raumtemperatur ca. 5 Tage, gekühlt bis zu einer Woche.
- → Können die Brownies eingefroren werden?
Ja, einzeln verpackt im Gefrierfach sind sie bis zu 6 Monate haltbar.