Knoblauch Butter Mais Huhn

Dieses Knoblauch-Butter-Hähnchen mit cremigem Mais ist mein Sommergeheimtipp für gesellige Abende oder wenn einfach richtig gutes Soulfood gefragt ist. Das Rezept gelingt unkompliziert in einer Pfanne und ist in weniger als einer Stunde fertig. Würzige Hähnchenfilets verbinden sich mit cremigem Mais, feiner Knoblauchbutter und frischen Kräutern zu einem herzhaften und dennoch erfrischenden Gericht, das allen schmeckt.

Schon beim ersten Probieren war ich überrascht wie herrlich frisch dieses Gericht trotz der cremigen Sauce schmeckt. Das Rezept erinnert mich an ein Sommerfest auf dem Land und ich koche es für meine Freunde immer wieder gern.

Zutaten auf einen Blick

• Hähnchenbrust ohne Knochen oder Schenkel: sie bleiben saftig und nehmen die Gewürze gut auf
• Olivenöl extra vergine: verleiht Aroma und sorgt für zarten Biss
• Frischer Thymian: am besten aus dem Kräutertopf gibt feinen Kräutergeschmack
• Kosher Salz und Pfeffer frisch gemahlen: bringt alle Aromen zum Leuchten
• Weizenmehl: macht die Hähnchenstücke schön goldbraun und bindet später die Sauce
• Dick geschnittener Bacon: bringt Würze und eine knusprige Textur ins Gericht
• Gelbe Zwiebel möglichst klein und saftig: sorgt für süßliches Grundaroma
• Butter: echte Butter gibt samtige Cremigkeit und unterstreicht den Maisgeschmack
• Frischer Mais direkt vom Kolben: möglichst süß und knackig für den besten Geschmack
• Knoblauch frisch und fein gerieben: setzt den Geschmack intensiv in Szene
• Chiliflocken: für eine angenehme Schärfe eventuell später nachwürzen
• Trockener Weißwein Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc: gibt feine Säure
• Sahne oder Kokosmilch: für samtige Konsistenz und runden Geschmack
• Frisch geriebener Parmesan oder Asiago: für den würzigen Kick in der Sauce
• Frisches Basilikum: sorgt für Frische und einen sommerlichen Abschluss

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Die Hähnchenstücke gründlich mit Olivenöl und frisch gehacktem Thymian einreiben. Großzügig mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl gleichmäßig darüber verteilen die Stücke rundum damit bestäuben und leicht andrücken.

Speck auslassen:

In einer großen tiefen Pfanne den Bacon langsam bei mittlerer Hitze auslassen bis er richtig knusprig ist. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen damit das überschüssige Fett entfernt wird.

Hähnchen anbraten:

Die bemehlten Hähnchenteile ins heiße Baconfett geben und auf jeder Seite etwa fünf Minuten goldbraun braten. Darauf achten dass sie nicht zu dicht liegen damit sie eine schöne Kruste bekommen. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse anrösten:

Etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Jetzt die gehackte Zwiebel einstreuen und auf kleiner Hitze etwa fünf Minuten glasig anschwitzen damit sie süßlich wird. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen dann die Maiskörner und den Knoblauch samt Chiliflocken hinzufügen. Unter Rühren goldbraun braten bis der Mais süß duftet und leicht Farbe annimmt.

Abschmecken und garen:

Mit Weißwein ablöschen dabei den Bratensatz mit einem Holzlöffel lösen. Sobald der Wein etwas verkocht ist einen halben Becher Wasser hinzufügen. Die vorgebratenen Hähnchenteile samt Fleischsaft wieder in die Pfanne geben. Bei geringer Hitze etwa zehn bis fünfzehn Minuten sanft schmoren lassen bis das Hähnchen zart ist.

Cremig vollenden:

Sahne und geriebenen Parmesan unterrühren. Die Sauce einige Minuten sämig einkochen bis sie angenehm dickflüssig ist. Die Baconstücke wieder hinzufügen und alles sorgfältig vermengen. Am besten zum Schluss noch mit frischem Thymian und Basilikum bestreuen.

Auf den Punkt servieren:

Das Hähnchen zusammen mit dem cremigen Mais in großen Schalen anrichten. Zum Servieren nach Belieben zusätzliche Kräuter darüberstreuen und genießen.

Anheften

Das solltest du wissen

Voller Proteine und gesunder Ballaststoffe aus Mais und frischen Kräutern

Perfekt zum Vorbereiten und auch aufgewärmt noch köstlich

Schmeckt zu Reis Baguette oder sogar kurz gebratenem Gemüse

Der frische Mais ist für mich das Absolute Highlight. Er bringt sanfte Süße und einen tollen Biss und erinnert mich an meinen ersten selbst geernteten Maiskolben aus dem Schrebergarten. Dieses Gefühl von Sommer und Heimat schmeckt man mit jedem Bissen.

So bleibt das Gericht frisch

Die Reste am besten in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen die Sauce auf kleiner Hitze langsam erwärmen so bleibt alles cremig. Wer mag kann vor dem Servieren noch etwas frische Sahne oder Brühe unterrühren.

Tauschen und variieren

Wer keinen frischen Mais bekommt kann auch zu hochwertigem TK Mais greifen das funktioniert problemlos. Statt Bacon passen auch feine Schinkenwürfel. Vegetarier lassen das Hähnchen weg und geben noch mehr Gemüse etwa Zucchini oder Paprika dazu.

Servierideen die immer passen

Besonders gerne serviere ich dazu ein ofenfrisches Baguette oder kleine Ofenkartoffeln die die Sauce perfekt aufnehmen. Auch ein leichter grüner Salat oder gegrilltes Gemüse passt dazu. Im Sommer draußen genießen ist für uns das Schönste.

Küchengeschichte

Diese Art von cremigem Sommerhähnchen mit Mais ist in Südeuropa und Amerika beliebt hat aber durch saisonale Kräuter und frische Zutaten längst ihren Platz auf deutschen Tellern gefunden. Für mich ist es pure Wohlfühlküche die Erinnerungen und Genuss verbindet.

Häufig gestellte Fragen zur Rezeptanleitung

→ Welches Hühnerfleisch eignet sich am besten?

Am besten werden Hähnchenbrust oder -keulen ohne Knochen und Haut verwendet, so bleibt das Fleisch zart und saftig.

→ Kann ich das Gericht auch ohne Wein zubereiten?

Ja, der Wein lässt sich durch Gemüsebrühe oder etwas Wasser ersetzen, falls kein Alkohol verwendet werden soll.

→ Welche Beilage passt gut dazu?

Frisches Baguette, Reis oder Kartoffelpüree ergänzen den cremigen Charakter und nehmen die Sauce wunderbar auf.

→ Ist auch tiefgekühlter Mais geeignet?

Frischer Mais vom Kolben ist optimal, aber tiefgekühlter Mais kann problemlos verwendet werden, falls kein frischer verfügbar ist.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Die Schärfe lässt sich über die Menge der Chiliflocken steuern. Für ein milderes Gericht weniger oder keine Flocken verwenden.