Sheet Pan Hot Honey Huhn Rosenkohl

Dieses unkomplizierte Blechgericht mit Hot Honey Mustard Chicken und knusprigen Rosenkohl ist mein absoluter Favorit für stressige Wochentage Wenn die Zeit knapp ist und trotzdem ein besonderes Essen auf den Tisch kommen soll sorgt diese Kombination für zufriedene Gesichter und wenig Abwasch Zu saftigem Hähnchen und goldbraunen Rosenkohl gesellt sich eine würzig süss scharfe Sauce die süchtig macht

Zutaten

• Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel: diese Teile bleiben auch im Ofen saftig am besten in Bio Qualität wählen
• Eier: das Ei sorgt dafür dass die Panade haftet und das Hähnchen nicht austrocknet
• Cornflakes: fein zerdrückt für die perfekte Knusperkruste ungesüsste Cornflakes wählen
• Vollkornmehl: bringt Extra Geschmack und bindet die Panade bei Mehl auf die Vollkornvariante achten
• Salz: wichtig damit alle Aromen zur Geltung kommen hochwertiges grobes Salz verwenden
• Olivenöl: garantiert goldene Kruste und Aroma natives Olivenöl extra bringt tolle Würze
• Rosenkohl: frisch halbiert leicht bitter und besonders lecker wenn er richtig röstet auf feste Köpfe achten
• Schalotten: bringen einen milden Zwiebelgeschmack am besten frisch kaufen mit fester Haut
• Frischer Thymian: gibt Tiefe und herben Duft gern auch Zitronenthymian probieren
• Butter: geschmolzen bildet die Basis für die Sauce gute Qualität merkt man am Geschmack
• Honig: sorgt für die angenehme Süsse im Dressing am besten regionalen Honig nehmen
• Dijon Senf: würzt die Sauce und gibt Schärfe auf die Herkunftsregion Dijon achten
• Zitronensaft: verleiht Frische und Ausgewogenheit unbedingt frisch gepresst nehmen
• Geräuchertes Paprikapulver: bringt das rauchige in die Sauce Paprika aus Spanien ist besonders aromatisch
• Cayennepfeffer: für eine angenehme Schärfe je nach Geschmack dosieren
• Knoblauchpulver: gibt feine Würze und unterstützt das Gesamtaroma in Bio Qualität besorgen

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Backblechs:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten Damit löst sich später alles leicht und das Blech bleibt sauber

Hähnchen panieren:

Das Hähnchen mit dem verquirlten Ei in einer grossen Schüssel gründlich vermengen Dann Cornflakes und Mehl mit Salz in einer zweiten Schüssel vermischen Das Hähnchen portionsweise durch die CornflakesMehlMischung wenden und fest andrücken So wird die Panade schön dick

Belegen des Blechs:

Das Hähnchen mit Abstand auf der einen Seite des Blechs verteilen Es soll nicht übereinander liegen Mit etwas Olivenöl beträufeln Die halbierten RosenkohlKöpfe und geviertelten Schalotten auf die andere Seite geben Mit zwei Esslöffeln Öl Salz und Pfeffer vermengen

Erster Backvorgang:

Das Blech in den heissen Ofen schieben und alles zwanzig Minuten backen Das Hähnchen wird durchgegart und der Rosenkohl karamellisiert

Hot Honey Mustard Sauce zubereiten:

Während das Blech im Ofen ist Butter Honig Senf Zitronensaft Paprikapulver Cayennepfeffer Knoblauchpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren Die Sauce soll dick und cremig werden Falls sie zu fest ist einfach leicht erwärmen

Sauce und Finish:

Das gegarte Hähnchen mit der Sauce grosszügig bestreichen Den Rosenkohl mit einem weiteren Esslöffel Öl mischen Das ganze Blech nochmal drei bis fünf Minuten in den Ofen schieben Bis die Sauce schön blubbert ggf. auf Sicht backen

Abschmecken und Servieren:

Das Gericht mit etwas Salz abschmecken heiss servieren und nach Wunsch mit frischem Thymian garnieren

Anheften

Das solltest du wissen

Dieses Rezept bringt viel Eiweiss und Ballaststoffe auf den Teller Kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden macht es ideal für Meal Prep Der Rosenkohl wird besonders aromatisch wenn er richtig bräunt Die Sauce schmeckt nicht nur zum Hähnchen auch als Dip zu Ofengemüse ein Hit Mein Lieblingsmoment ist immer das Auftragen der heissen SenfHonigsauce die sofort wunderbar duftet Einmal gab es dieses Essen an einem Sonntagabend als wir spontan Freunde eingeladen haben Alle haben nach dem Rezept gefragt und der Blechrest war schnell verputzt

Aufbewahrungstipps

Die Reste halten sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage Es empfiehlt sich das Hähnchen und Gemüse getrennt aufzubewahren und vor dem Erwärmen kurz mit etwas Öl zu beträufeln Damit bleibt alles saftig Die Sauce gut verschlossen lagern und ggf. leicht anwärmen

Zutatenvariationen

Statt Hähnchen kann auch Pute verwendet werden Wer vegetarisch kocht probiert Blumenkohlröschen oder Süsskartoffelwürfel Die CornflakesPanade gelingt auch glutenfrei mit passender Variante Für extra Röstaroma kann Brotkrumen dazugemischt werden

Serviervorschläge

Besonders lecker mit knusprigen Kartoffelspalten oder einem grünen Salat Wer mag reicht dazu knuspriges Baguette Die Sauce ist auch toll als Dip für Gemüsesticks Für Kinder die Schärfe einfach reduzieren

Wissenswertes zum Rezept

Rosenkohl hat im Herbst und Winter Saison und schmeckt frisch am besten Die HonigSenfsauce ist ein amerikanischer Klassiker der in den letzten Jahren auch hierzulande immer beliebter wird

Häufig gestellte Fragen zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt das Hähnchen besonders saftig?

Durch das Wenden des Hähnchens in Ei und Cornflakes-Teig bleibt das Fleisch saftig und erhält eine knusprige Kruste.

→ Welche Alternativen gibt es zu Dijon Senf?

Statt Dijon Senf kann körniger Senf oder mittelscharfer Senf verwendet werden, um individuelle Würze zu erzielen.

→ Wie wird der Rosenkohl besonders knusprig?

Den Rosenkohl mit Olivenöl und etwas Salz marinieren und gut verteilen, damit er im Ofen gleichmäßig röstet.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, Hähnchen und Soße lassen sich vorbereiten und kurz vor dem Backen zusammen auf das Blech geben.

→ Lässt sich das Gericht abwandeln?

Gemüse wie Brokkoli oder Paprika können statt Rosenkohl verwendet und nach Geschmack gewürzt werden.

→ Wie scharf wird die Honig-Senf-Soße?

Die Schärfe lässt sich durch die Menge des Cayennepfeffers individuell anpassen, mild bis pikant.