Cream of Coconut Pecan Pie

Diese Cream of Coconut Pecan Pie zaubert ein Stück Südsee auf jede Kaffeetafel und ist die perfekte Mischung aus nussigem Crunch und sahnig-fruchtiger Kokosnote. Die Füllung ist besonders feucht und aromatisch, getoppt mit gerösteter Kokosnuss und knusprigen Pekannüssen. Wer klassische Pecan Pie mag, wird diese Version wegen ihrer frischen, exotischen Note lieben und sie schnell zu einem Lieblingsdessert machen.

Ich habe diesen Pie zuerst als Geburtstagskuchen gebacken und seitdem ist er jedes Jahr ein absolutes Muss geworden – meine Freunde freuen sich immer auf das nächste Stück.

Zutaten in Deutschland

• Tiefgekühlter Mürbeteigboden für Pie: Erspart viel Zeit und gelingt immer. Auswahl achten, dass der Boden tief ist für viel Füllung
• Ungesalzene Butter: Für nussiges Aroma, besonders aromatisch wenn gebräunt. Hochwertige Süßrahmbutter gibt tollen Geschmack
• Cream of Coconut: Sorgt für cremige Konsistenz und viel Kokosgeschmack. Aus dem Mixregal oder im Asia-Bereich erhältlich. Unbedingt Cream of Coconut verwenden, keine Kokosmilch
• Brauner Zucker: Bringt Karamellnote und Feuchtigkeit. Am besten frisch verpackt, damit er weich ist
• Weizenmehl Typ 405: Bindet die Füllung. Für glutenfreie Variante kann Kartoffelstärke verwendet werden
• Salz: Verstärkt die Aromen. Eine kleine Prise genügt
• Große Eier: Für Stand und Bindung. Zimmerwarm verwenden für gleichmäßige Textur
• Kokosaroma: Verstärkt den tropischen Geschmack. Italienische Marken sind sehr intensiv hier
• Gesüßte Kokosraspeln: Ein Mix aus Füllung und knusprigem Topping. Möglichst fein geraspelt und zart verwenden
• Pekannüsse: Sorgfältig auswählen. Sie sollten knackig und aromatisch sein. Für noch mehr Aroma kurz anrösten
• Schlagsahne und Kokosraspel für das Topping: Für Frische und einen schönen Crunch. Optional aber sehr empfehlenswert

Schritt-für-Schritt-Anleitung in Deutschland

Vorbereitung des Backofens und Bodens:

Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober Unterhitze vorheizen. Den tiefgekühlten Pie-Boden in eine ofenfeste Form geben und auf ein Backblech stellen. So läuft bei eventuellem Überlaufen nichts daneben. Zur Seite stellen

Butter bräunen:

Butter in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe langsam schmelzen lassen. Dabei regelmäßig rühren bis sich am Boden leichte braune Punkte bilden und die Butter nussig duftet. Sofort vom Herd nehmen damit sie nicht verbrennt. Gegebenenfalls in eine andere Schüssel umfüllen

Füllung anrühren:

Die Cream of Coconut, braunen Zucker, Mehl und Salz gründlich unter die gebräunte Butter rühren. Die Masse fünf bis zehn Minuten stehen lassen, leicht abkühlen lassen, das ist wichtig damit die Eier später nicht stocken

Eier und Aromen unterheben:

Die leicht abgekühlte Mischung mit den verquirlten Eiern und dem Kokosaroma zu einer glatten Füllung verrühren. Dann die Pekannüsse und die Hälfte der Kokosraspeln untermengen. So entsteht eine ausgewogene Textur

Masse einfüllen und backen:

Die Füllung in den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen. Im unteren Drittel des Ofens 35 bis 40 Minuten backen bis die Mitte fest und leicht matt aussieht. Nach der Hälfte der Backzeit prüfen ob die Oberfläche zu stark bräunt. Eventuell locker mit Alufolie abdecken

Abkühlen und kaltstellen:

Pie herausnehmen und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. So lässt sich der Pie besser schneiden

Kokosnuss und Sahne Topping zubereiten:

Die restlichen Kokosraspeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Frisch geschlagene Sahne zusammen mit der gerösteten Kokosnuss als Topping auf die Pie-Stücke geben

Anheften

Für mich ist das Rösten der Butter der Schlüssel für einen unverwechselbar nussigen Geschmack. Der Moment wenn das Butteraroma durch die Küche zieht bleibt mir jedes Mal in Erinnerung und macht das Backen zu etwas Besonderem. Besonders lieben wir beim anschneiden die dichten Schichten und verschiedene Texturen in jedem Bissen

Aufbewahrungstipps

Reste können luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch gehalten werden. Am besten kurz vor dem Servieren das Topping frisch daraufgeben. Wer den Pie einfrieren möchte schneidet ihn vorher in Stücke. Die Stücke einzeln verpacken und tiefkühlen. Anschließend langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen

Zutaten ersetzen

Pekannüsse lassen sich durch Walnüsse ersetzen. Falls Cream of Coconut nicht verfügbar ist kann auch Kokosmus mit etwas zusätzlichem Zucker und Kokosmilch gemischt werden. Glutenfreie Backfans verwenden am besten glutenfreie Mehlmischungen. Wer keinen Kokosgeschmack mag kann das Aroma durch etwas Vanille ersetzen

Serviervorschläge

Ein Klecks frisch geschlagene Sahne macht die Pie extra luftig. Zu einer Kugel Kokoseis wird das Dessert zum Sommerhit. Für noch mehr Crunch Streifen Bitterschokolade über die Pie stäuben. Die Pie eignet sich auch als Highlight auf der Kaffeetafel oder als süßes Finale bei einem Brunch mit Freunden

Kultureller Kontext

Die Pecan Pie ist ein echter amerikanischer Klassiker vor allem zu Festen wie Thanksgiving oder Weihnachten. In dieser tropischen Variante mit Kokos und Cream of Coconut bekommt das Rezept einen Hauch Karibik und sorgt für Überraschung auf jedem Buffet. Inspiration für diese Version kam mir auf einer Reise durch Südstaaten wo ich die Kombination erstmals gekostet habe

Häufig gestellte Fragen zur Rezeptanleitung

→ What is the difference between cream of coconut and coconut milk?

Cream of coconut is thicker, sweeter, and richer than coconut milk. It's ideal for adding pronounced coconut flavor and texture, while coconut milk is much thinner and less sweet. For best results, only use cream of coconut as coconut milk will make the filling too runny.

→ Can the pie be made in advance?

Yes, this dessert keeps well refrigerated for up to three days. Prepare in advance and refrigerate until firm, then garnish with whipped cream and toasted coconut before serving.

→ How do I toast coconut for topping?

Spread shredded coconut in a dry skillet over medium-low heat, stirring frequently, until golden and fragrant. Watch closely to avoid burning.

→ Can I use a homemade pie crust?

Absolutely! While a frozen deep dish crust is convenient, homemade crust works beautifully. Ensure it’s thoroughly chilled before filling to prevent sogginess.

→ Why brown the butter for the filling?

Browning butter adds depth and a nutty aroma, enhancing both the coconut and pecan flavors in the pie.